煎明虾段

【菜名】煎明虾段
【所属菜系】闽菜
【特点】(福建菜)
【原料】明虾（６只）、鸡蛋白（２只）、葱白（２０克）、姜米（２０克）、黄酒（２０克）、白糖（６.５克）、白酱油（１２克）、菱粉（１２克）、麻油（６.５克）、清汤
【制作过程】一、将每只明虾带切成３段，取去黑肠，放入用少许白酱油、酒、蛋白、菱粉调和薄糊里拌一下。
二、开温火热猪油锅，将明虾放入锅内煎透后，